Elle est très aromatique avec une saveursucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec ungoût résineux et une âcreté assez marquée.
Elle ne supporte pas les cuissons àl'exception de cuissons très douces du genre papillote mais sans acidité.Elle convient aux sauces à la crème pour des viandes blanches, des volailles oudes rognons et elle est parfaitement à l'aise avec les tartares et les poissonsou crustacés marinés.
Producteur : Gérard Vives. Le comptoirdes Poivres. Produit de France. Conditionnement : tube de 40 ml
