Le Tartare contient 40% de truffe d'été et la crème d'ail près de 10%. La Truffe tient une place privilégiée dans la gamme aix&terra. La Manufacture propose plus d'une dizaine de créations élaborées avec la truffe d'hiver tuber melanosporum et la truffe d'été tuber aestivum, toutes les deux cultivées en Provence. Parmi elles, l'huile d'olive Tanche (Nyons) et truffe noire, la moutarde, le miel ou le sel de Camargue à la truffe noire, la crème d'ail doux à la truffe d'été ou le tartare de truffe d'été et oignons confits...
